Saltimbocca a mořský ďas

Co budeme potřebovat?

4 plátky mořského ďasa 4 plátky parmské šunky čerstvé lístky šalvěje olivový olej a máslo na smažení 100 ml suchého bílého vína sůl pepř citron Příloha stonky chřestu rajčata či květák salát z čerstvé zeleniny

Mořský ďas a postup saltimbocca

Tyto ingredience jsou určené pro dvě porce. Plátky mořského ďase lehce pomačkejte pěstí, aby se vytvořily slabé plátky. Maso osolte, opepřete a lehce zakápněte citronovou šťávou. Na každý plátek masa položte plátek parmské šunky a lístky šalvěje (1-2 lístky), které připevníte k rybě pomocí párátka.

Takto připravené maso opečte na olivovém oleji a másle. Začněte na straně se šalvějí. Až bude maso opečené, podlijte jej vínem a nechte omáčku lehce odpařit. Z každé strany pečte 3 – 4 minuty. Když vyndáte z pánve maso, můžete ve zbylém tuku ogrilovat chřest a podle chuti drobné kousky květáku či rajčata. Chutná je k tomuto receptu i čerstvá zelenina.

Saltimbocca s přílohou se může servírovat! Celá příprava trvá přibližně 30 minut.

Diana Fish přeje dobrou chuť!