Grilování ryb s Dianou

Ryba na grilu – která je nejlepší?

Rybí maso je křehké a na grilu je připravené během chvilky - daleko rychleji než drůbež či vepřové. Na gril jsou vhodné jak celé ryby, tak filety. Pokud s grilováním ryb začínáte, jistě se nemusíte bát klasiky, jako je pstruh, makrela či candát. Jednoduše a velmi chutně lze připravit také tuňáka, platýse nebo úplnou novinku filet z vlkouše obecného, který je oblíbenou skandinávskou pochoutkou.

Jestli jste v grilování už profesionálové, připravte na grilu například filet lososa s kůží či kambalu, která patří mezi opravdové rybí skvosty. Od dubna pro vás Diana připravila novinku - makrelové filety.

Jak můžete ryby na grilu připravovat?

Doba úpravy záleží jak na způsobu přípravy, tak na velikosti masa. Většinou se ryby na grilu připravují v rozmezí 7 – 15 minut, velké kusy až 30 minut. Následně hrozí, že by mohlo být maso přesušené. Jakým způsobem můžeme rybu na grilu připravovat?

• Rošt na ryby (celé ryby nebo filety s kůží)
• Alobal (filety s kůží bez kůže a steaky)
• Papilot z pečícího papíru

Jaké tipy přináší Diana pro grilování ryb?

• Filety nejdříve opékejte stranou bez kůže. Tím docílíte, že se maso správně „zatáhne“ a nezkroutí se.
• Pokud se pustíte do grilování filet, maso pečlivě hlídejte – má tendenci se snáze vysušit.
• Jako příloha k rybám se hodí světlé i celozrné pečivo, brambory, dále zelenina (cuketa, lilek, rajčata..) a zajímavé je například i nakládané kyselé zelí.
• Ryby nepotřebují žádné složité přípravy a kombinace chutí. Nechte vyniknout jemné chuti a zkombinujte rybu s bylinkami, pepřem a solí. Uvidíme, jakou delikatesu díky několika málo surovinám vykouzlíte.
• Ryby solte až těsně před grilování. Není vhodné je nechávat dlouho v soli naložené.
• Jako bylinky na dochucení rybího masa se hodí například tymián, šalvěj, citronová tráva, dále rozmarýn, koriandr, petrželka, majoránka i tymián.
• Pokud s rybami na grilu začínáte, nic nezkazíte kombinací chutné ryby a másla. Ovšem másla stačí střídmě, jen aby podtrhlo chuť ryby. Pozor, při dlouhém grilování se může máslo přepalovat.
• Důležitý je také olej, který k přípravě masa používáte. Mezi nejvhodnější patří olivový, ale pokud se nebojíte experimentů, vyzkoušejte i dýňový či lněný.
• K dochucení ryb nerozlučně patří citronová či limetková šťáva.

Při grilování ryb odlehčíte svému trávení (na rozdíl od grilovaného vepřového či drůbeže) a dodáte tělu i cenné a zdraví prospěšné látky.

Malá inspirace...

• Grilovaný pstruh
• Grilování makrel
• Sardinky na grilu 
• Steak z tuňáka na grilu

Chystáte se grilovat? Vyzkoušejte chutné ryby z prodejen či z e-shopu. Sledujte pečlivě stránky i Facebook, protože již příští týden vám Diana představí recept pro přípravu tuňáka na grilu.